We meet and now we're five!

Como vos prometi, hoje vou deixar-vos um exemplo de menu semanal (só jantares!) com receitas Bimby que rendem à vontade uma refeição para 2 adultos, um mega adolescente e duas crianças. Ainda sobra para mais três refeições no dia seguinte: o meu almoço e o dos mais pequenos. Podem fazer a receita na Bimby ou adaptar ao tacho!

 

Aqui vai:

Dia 1 - Risotto de linguiça e bacon.

Dia 2 - Lasanha de bacalhau.

Dia 3 - Arroz de peixe.

Dia 4 - Fusilli com bolonhesa de salsichas frescas.

Dia 5 - Massa Carbonara.

 

Dia 1: Risotto de linguiça e bacon

Esta receita é retirada da Revista Bimby de Outubro de 2016 e faz parte do livro Bimby para Principiantes.

Os ingredientes são:

• queijo parmesão (pelo menos 100 gr, mas será sempre a gosto)
• 1 cebola grande e 2 dentes de alho
• azeite
• linguiça (no mínimo 200 gr)
• bacon (no mínimo 150 gr)
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
• 1/2 chávena de vinho branco
• arroz para risotto (máximo 350 gr)
• 1 chávena de ervilhas descongeladas
• 1 lata pequena de milho doce
• caldo de galinha (ou legumes tb fica bem; eu gosto de usar o caldo Knorr Natura).
  

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Como fazer:

1. Comecem por ralar o queijo na Bimby ou com um ralador.
2. Piquem a cebola e o alho e refoguem em azeite.
3. Junte a linguiça, o bacon e o concentrado de tomate e refogue (Bimby a 100ºC em velocidade baixa – 1, 1/2).
4. Adicione o vinho branco, o arroz, o caldo e 850 gr de água ou 8,5 dl.
5. Deixe cozer cerca de 10 minutos (mexendo sempre no caso de não estar a usar a Bimby; Bimby a 100ºC na colher inversa) e de seguida adicione as ervilhas e deixe cozinhar mais 6 a 8 minutos (dependendo da quantidade de arroz que adiciona). Eu coloco normalmente entre 320 e 350 gr de arroz e cozo o arroz, no total, ou seja, antes e depois das ervilhas, 18 minutos.
6. Finalmente adicione o milho e o queijo ralado, mexa e sirva logo;
7. Pode polvilhar com salsa se gostar.

Dia 2: Lasanha de Bacalhau

Esta receita surge na Revista Bimby de Outubro de 2011 e aqui segue o procedimento.

Os ingredientes são:

• coentros
• pão duro (cerca de 100 gr)
• queijo mozzarela ralado
• 1 cebola grande ou duas pequenas e 3 dentes de alho
• 3 cenouras
• 3 tomates ou uma lata pequena de tomate pelado
• azeite
• 500 gr bacalhau desfiado e demolhado
• placas de lasanha prontas a usar
• 800 ml leite
• 70 gr farinha
• 20 gr azeite ou manteiga
• sal
• noz moscada
• pimenta.
  

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Como fazer:

1. Na Bimby ou num robot de cozinha, triture o pão duro com o coentros (vai usar a mistura no final para cobrir a lasanha) e reserve.
2. No mesmo robot de cozinha, triture a cebola com o alho a cenoura e o tomate (se usar tomate de lata não utilize o liquido).
3. Depois coloque a mistura num tacho e refogue cerca de 7 minutos e vá mexendo;
4. De seguida adicione o bacalhau desfiado e cortado em pequenos pedaços, refogando mais uns 5 minutos. Reserve.
5. Entretanto faça o bechamel ou se preferir compre os já preparados. Sem a Bimby costumo colocar a manteiga no tacho, depois de derretida junto só um pouco da farinha e adiciono a restante ao leite. Passo o leite e a farinha pela varinha mágica e depois adiciono à mistura de manteiga e farinha no tacho. Assim costumo evitar os grumos de farinha que se formam na mistura.
6. Depois, e apesar das placas de lasanha terem uma pré cozedura, eu gosto sempre de as passar por água quente para a amolecer antes de as usar.
7. Depois é fazer a lasanha propriamente dita: placas de lasanha, mistura de bacalhau e um pouco de bechamel e queijo entre cada camada.
8. Na última camada gaste o resto do bechamel e cubra com o pão ralado com coentros.
9. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.

Bom apetite!!

 

Dia 3: Arroz de peixe

Esta receita é retirada da Revista Bimby de Julho de 2012.

Os ingredientes são:

• 1 alho francês cortado em rodelas
• 1 talo de aipo cortado em pedaços
• 1 cebola grande ou duas pequenas
• 1 cravinho
• 2 cenouras pequenas
• azeite
• 1 litro de águas
• sal
• pescada ( cerca de 1 kg de filetes frescos ou 2 embalagens de lombos ou medalhões congelados- 800 gr)
• 4 dentes de alho
• 1 malagueta
• 1 lata de tomate pelado
• 200, 250  gr de arroz agulha
• louro
• coentros.
  

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Como fazer:

1. Coloque a água com o alho francês, o aipo, a cebola, o cravinho, a cenoura, azeite e sal ao lume e deixe ferver em lume brando para o caldo ganhar o gosto dos ingredientes.
2. Depois da fervura coloque o peixe num cesto ou recipiente de cozer dentro do tacho para que este mergulhe no caldo, mas não se “desfaça” no caldo. Coze o peixe cerca de 10 minutos e retira-o.
3. Coe o caldo para depois colocar no arroz. Os vegetais pode aproveitar para fazer uma sopa, desde que tire o cravinho que é muito intenso!
4. Num tacho refogue a cebola picadinha, o alho, a malagueta e o azeite.
5. Junte o tomate refogue mais um pouco.
6. Adicione o arroz, 700 gr do caldo e a folha de louro e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
7. Depois retifique o tempero e deixe cozinhar completamente o peixe, ou seja, mais cerca de 5 minutos.
8. Junte o peixe ao arroz num recipiente de ir à mesa e polvilhe com os coentros picados.

Dia 4: Fussili com bolonhesa de salsichas

Esta receita surge na Revista Bimby de Outubro de 2013 e aqui segue o procedimento.

Os ingredientes são:

• 1 cebola grande e 4 dentes de alho
• 2 cenouras
• 1 talo de aipo
• 1 malagueta seca
• até 800 gr de salsichas frescas
• vinagre balsamico
• 1 lata de tomate pelado
• oregãos
• pimenta
• queijo parmesão ralado.
  

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Como fazer:

1. Como se trata de um prato de massa, para poupar tempo cozo a massa num tacho e faço o o preparado de bolonhesa na Bimby.
2. Começo por picar o azeite, a cebola, a cenoura, o aipo e a malagueta. Depois refogo na temperatura máxima (Varoma) cerca de 10 minutos.
3. Junte depois as salsichas, o vinagre, o tomate , o sal, os oregãos e a pimenta e refogue mais 10 minutos.
4. Depois de  retire e junte à massa com o queijo parmesão por cima. Os miúdos adoram!

 

Dia 5: Massa Carbonara

Esta receita surge das muitas variações que já tentei de Massa Carbonara! Esta versão é minha e parece-me a mais simples que tentei e saborosa.

Os ingredientes são:

• bacon (fatiado ou aos cubos)
• qualquer tipo de massa – costumo fazer cerca de 500 gr
• bastante queijo parmesão ralado
• 3/4 gemas de ovo
• 2 pacotes de natas

Como fazer:

1. Costumo preparar duas coisas ao mesmo tempo: num tacho cozo a massa e noutro refogo o bacon. Aqui usei restos de massa que me sobravam de outros cozinhados. Só tem de ter atenção com os tempos de cozedura.
2. Depois de estalado o bacon e cozida a massa, junte tudo, acrescente as gemas de ovo e as natas com o lume no mínimo. Depois mexa cerca de dois minutos e apague o fogão.
3. Junte o parmesão e misture já sem calor do fogão. Sirva de seguida para manter o molho na massa. Fica delicioso!

Espero que gostem das sugestões. Para a semana há mais!