Menu família numerosa I

Como vos prometi, hoje vou deixar-vos um exemplo de menu semanal (só jantares!) com receitas Bimby que rendem à vontade uma refeição para 2 adultos, um mega adolescente e duas crianças. Ainda sobra para mais três refeições no dia seguinte: o meu almoço e o dos mais pequenos. Podem fazer a receita na Bimby ou adaptar ao tacho!

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Aqui vai:

Dia 1 - Risotto de linguiça e bacon.

Dia 2 - Lasanha de bacalhau.

Dia 3 - Arroz de peixe.

Dia 4 - Fusilli com bolonhesa de salsichas frescas.

Dia 5 - Massa Carbonara.

 

Dia 1: Risotto de linguiça e bacon

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Esta receita é retirada da Revista Bimby de Outubro de 2016 e faz parte do livro Bimby para Principiantes.

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Os ingredientes são:

  • queijo parmesão (pelo menos 100 gr, mas será sempre a gosto)
  • 1 cebola grande e 2 dentes de alho
  • azeite
  • linguiça (no mínimo 200 gr)
  • bacon (no mínimo 150 gr)
  • 1 colher de sopa de concentrado de tomate
  • 1/2 chávena de vinho branco
  • arroz para risotto (máximo 350 gr)
  • 1 chávena de ervilhas descongeladas
  • 1 lata pequena de milho doce
  • caldo de galinha (ou legumes tb fica bem; eu gosto de usar o caldo Knorr Natura).

Como fazer:

  1. Comecem por ralar o queijo na Bimby ou com um ralador.
  2. Piquem a cebola e o alho e refoguem em azeite.
  3. Junte a linguiça, o bacon e o concentrado de tomate e refogue (Bimby a 100ºC em velocidade baixa – 1, 1/2).
  4. Adicione o vinho branco, o arroz, o caldo e 850 gr de água ou 8,5 dl.
  5. Deixe cozer cerca de 10 minutos (mexendo sempre no caso de não estar a usar a Bimby; Bimby a 100ºC na colher inversa) e de seguida adicione as ervilhas e deixe cozinhar mais 6 a 8 minutos (dependendo da quantidade de arroz que adiciona). Eu coloco normalmente entre 320 e 350 gr de arroz e cozo o arroz, no total, ou seja, antes e depois das ervilhas, 18 minutos.
  6. Finalmente adicione o milho e o queijo ralado, mexa e sirva logo;
  7. Pode polvilhar com salsa se gostar.

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Dia 2: Lasanha de Bacalhau

Esta receita surge na Revista Bimby de Outubro de 2011 e aqui segue o procedimento.

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Esta fotografia foi tirada antes de entrar no forno! Esqueci-me de tirar fotografia depois, mas asseguro que o queijinho estava dourado e bem derretido, mesmo apelativo!

Os ingredientes são:

  • coentros
  • pão duro (cerca de 100 gr)
  • queijo mozzarela ralado
  • 1 cebola grande ou duas pequenas e 3 dentes de alho
  • 3 cenouras
  • 3 tomates ou uma lata pequena de tomate pelado
  • azeite
  • 500 gr bacalhau desfiado e demolhado
  • placas de lasanha prontas a usar
  • 800 ml leite
  • 70 gr farinha
  • 20 gr azeite ou manteiga
  • sal
  • noz moscada
  • pimenta.

Como fazer:

  1. Na Bimby ou num robot de cozinha, triture o pão duro com o coentros (vai usar a mistura no final para cobrir a lasanha) e reserve.
  2. No mesmo robot de cozinha, triture a cebola com o alho a cenoura e o tomate (se usar tomate de lata não utilize o liquido).
  3. Depois coloque a mistura num tacho e refogue cerca de 7 minutos e vá mexendo;
  4. De seguida adicione o bacalhau desfiado e cortado em pequenos pedaços, refogando mais uns 5 minutos. Reserve.
  5. Entretanto faça o bechamel ou se preferir compre os já preparados. Sem a Bimby costumo colocar a manteiga no tacho, depois de derretida junto só um pouco da farinha e adiciono a restante ao leite. Passo o leite e a farinha pela varinha mágica e depois adiciono à mistura de manteiga e farinha no tacho. Assim costumo evitar os grumos de farinha que se formam na mistura.
  6. Depois, e apesar das placas de lasanha terem uma pré cozedura, eu gosto sempre de as passar por água quente para a amolecer antes de as usar.
  7. Depois é fazer a lasanha propriamente dita: placas de lasanha, mistura de bacalhau e um pouco de bechamel e queijo entre cada camada.
  8. Na última camada gaste o resto do bechamel e cubra com o pão ralado com coentros.
  9. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.

Bom apetite!!

 

Dia 3: Arroz de peixe

Esta receita é retirada da Revista Bimby de Julho de 2012.

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Os ingredientes são:

  • 1 alho francês cortado em rodelas
  • 1 talo de aipo cortado em pedaços
  • 1 cebola grande ou duas pequenas
  • 1 cravinho
  • 2 cenouras pequenas
  • azeite
  • 1 litro de águas
  • sal
  • pescada ( cerca de 1 kg de filetes frescos ou 2 embalagens de lombos ou medalhões congelados- 800 gr)
  • 4 dentes de alho
  • 1 malagueta
  • 1 lata de tomate pelado
  • 200, 250  gr de arroz agulha
  • louro
  • coentros.

Como fazer:

  1. Coloque a água com o alho francês, o aipo, a cebola, o cravinho, a cenoura, azeite e sal ao lume e deixe ferver em lume brando para o caldo ganhar o gosto dos ingredientes.
  2. Depois da fervura coloque o peixe num cesto ou recipiente de cozer dentro do tacho para que este mergulhe no caldo, mas não se “desfaça” no caldo. Coze o peixe cerca de 10 minutos e retira-o.
  3. Coe o caldo para depois colocar no arroz. Os vegetais pode aproveitar para fazer uma sopa, desde que tire o cravinho que é muito intenso!
  4. Num tacho refogue a cebola picadinha, o alho, a malagueta e o azeite.
  5. Junte o tomate refogue mais um pouco.
  6. Adicione o arroz, 700 gr do caldo e a folha de louro e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
  7. Depois retifique o tempero e deixe cozinhar completamente o peixe, ou seja, mais cerca de 5 minutos.
  8. Junte o peixe ao arroz num recipiente de ir à mesa e polvilhe com os coentros picados.

Dia 4: Fussili com bolonhesa de salsichas

Esta receita surge na Revista Bimby de Outubro de 2013 e aqui segue o procedimento.

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Os ingredientes são:

  • 1 cebola grande e 4 dentes de alho
  • 2 cenouras
  • 1 talo de aipo
  • 1 malagueta seca
  • até 800 gr de salsichas frescas
  • vinagre balsamico
  • 1 lata de tomate pelado
  • oregãos
  • pimenta
  • queijo parmesão ralado.

Como fazer:

  1. Como se trata de um prato de massa, para poupar tempo cozo a massa num tacho e faço o o preparado de bolonhesa na Bimby.
  2. Começo por picar o azeite, a cebola, a cenoura, o aipo e a malagueta. Depois refogo na temperatura máxima (Varoma) cerca de 10 minutos.
  3. Junte depois as salsichas, o vinagre, o tomate , o sal, os oregãos e a pimenta e refogue mais 10 minutos.
  4. Depois de  retire e junte à massa com o queijo parmesão por cima. Os miúdos adoram!

 

Dia 5: Massa Carbonara

Esta receita surge das muitas variações que já tentei de Massa Carbonara! Esta versão é minha e parece-me a mais simples que tentei e saborosa.

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Os ingredientes são:

  • bacon (fatiado ou aos cubos)
  • qualquer tipo de massa – costumo fazer cerca de 500 gr
  • bastante queijo parmesão ralado
  • 3/4 gemas de ovo
  • 2 pacotes de natas

Como fazer:

  1. Costumo preparar duas coisas ao mesmo tempo: num tacho cozo a massa e noutro refogo o bacon. Aqui usei restos de massa que me sobravam de outros cozinhados. Só tem de ter atenção com os tempos de cozedura.
  2. Depois de estalado o bacon e cozida a massa, junte tudo, acrescente as gemas de ovo e as natas com o lume no mínimo. Depois mexa cerca de dois minutos e apague o fogão.
  3. Junte o parmesão e misture já sem calor do fogão. Sirva de seguida para manter o molho na massa. Fica delicioso!

Espero que gostem das sugestões. Para a semana há mais!

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